Советы мастеров и экспертов

Три типичных ошибки при выборе оборудования для ресторана  
Минимализм свойственен жителям пост-советского пространства в силу привычки к экономии, сложившейся и в историко-культурном контексте, и как результат потрясений двадцатого века. Зачем нам большая столешница, обойдёмся и той, что поменьше. Зачем двойная полка, втиснемся и на одинарную. Рассуждения такого рода часто упираются не только в финансовый фактор, но и в банальную нехватку пространства. Маленькое кафе часто равно маленькая кухня, на ней не разбежишься размещать двухрядные островки со всем необходимым. Но не редкость и крупные проекты ресторанов, в которых исповедуется принцип «всё в зал, а кухня обойдётся».